De Helande Egenskaperna Hos Grönsaker

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Ät till din hälsa

De säger att grönsaker älskas av människor som är glada och självsäkra. Det är sant att om en person inte äter något förutom grönsaker betyder det att han lider av ökad avsky, han kännetecknas av en rädsla för svårigheter.

För normal fysisk utveckling och ökad effektivitet behöver en person en varierad, kaloririk och god mat. Förutom bröd, kött och mejeriprodukter bör dess sammansättning också omfatta grönsaker och frukter rik på mineralsalter och vitaminer.

Det är känt att grönsaker är en källa till värdefulla organiska föreningar. De innehåller alla väsentliga näringsämnen: proteiner, fetter, kolhydrater.

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

De rikaste proteinerna är unga frukter och frön av ärter, bönor, bönor; kolhydrater - rödbetor, majs, potatis och baljväxter; vegetabiliska oljor - peppar, palsternacka, sockermajs. Peking- och brysselkål, gröna bönor, amarantblad kännetecknas av innehållet av lysin och andra aminosyror. Värdet av grönsaker är emellertid inte bara när det gäller näring och smak, utan också i ballastämnen (till exempel i fiber), som skapar en mättnadskänsla, förhindrar överbelastning av matrationer med fett och köttmat. Grönsaker innehåller 70-95% vatten, vilket minskar deras kaloriinnehåll. Dessutom främjar fiber bättre tarmfunktion och eliminering av metaboliska produkter från kroppen.

Grönsakernas näringsvärde bestäms av deras höga innehåll av lätt smältbara kolhydrater, organiska syror, vitaminer, aromatiska och mineralämnen. Den varierade kombinationen av dessa ämnen avgör smak, färg och lukt av grönsaker. Många av dem har en behaglig doft som stimulerar aptiten. Det orsakas av aromatiska ämnen som är specifika för varje vegetabilisk växt - eteriska oljor. De har dietegenskaper, ökar utsöndringen av matsmältningsjuicer, vilket förbättrar absorptionen av grönsaker och andra livsmedelsprodukter.

Det finns väldigt få mineraler i bröd, kött och fetter. Grönsaker innehåller salter av mer än femtio kemiska grundämnen (hälften av Mendeleevs periodiska system), vilket förstärker fysiologiska processer i människokroppen.

Kalcium, fosfor, mangan är en del av benvävnaden och aktiverar hjärtat.

Kalcium bidrar till bildandet och förstärkningen av ben och tänder, reglerar processerna för normal aktivitet i nervsystemet och hjärtsystemet i kroppen, muskelsammandragning. Det krävs också för blodproppar.

Det finns mycket järn i blodets hemoglobin. Det deltar i överföringen av syre genom röda blodkroppar i kroppen och är också en del av vissa enzymer. Det är särskilt nödvändigt för gravida kvinnor och äldre. Mycket järn finns i melon, spenat, pumpa och sorrel.

Fosfor förbättrar hjärnans funktion. I kombination med kalcium behövs det av kroppen för att bygga och stärka ben och tänder. Fosfor bidrar till snabb frigöring av energi i vävnader, muskelsammandragning och reglerar också nervsystemets aktivitet. Det finns mycket av det i persiljeblad, majs och gröna ärtor.

Kalium och natrium är inblandade i att upprätthålla den normala syra-basbalansen i kroppen. Kalium är också viktigt för normal hjärtfunktion och kroppsutveckling. Det stimulerar överföringen av nervimpulser till musklerna. De rikaste i kalium är spenat, potatis, majs och persilja.

Magnesium har en vasodilaterande effekt, ökar gallutsöndringen. Det deltar i den metaboliska processen, främjar omvandlingen av socker till energi, reglerar muskelaktivitet och nervsystemets normala excitabilitet.

Mangan är involverad i protein- och energimetabolism, aktiverar vissa enzymer, påverkar absorptionen av kalcium och fosfor, hjälper till att få energi från maten och främjar rätt metabolism av sockerarter i kroppen. Mycket mangan finns i sallad och spenat.

Koppar är viktigt för en korrekt blodbildningsprocess. Det främjar absorptionen av järn i kroppen för bildandet av hemoglobin. Tyvärr förstör det vitamin C. Den högsta kopparhalten i potatis.

Jod är viktigt för sköldkörtelhormoner, som reglerar cellulär metabolism. Mycket jod finns i spenat.

Selen och vitamin E skyddar vår kropp på cellulär nivå.

Zink är viktigt för normal benutveckling och vävnadsreparation. Det främjar absorption och aktivering av vitaminer B. Mer än andra finns zink i spenat.

Ett sådant värdefullt element som guld, som har en lugnande effekt på nervsystemet, finns i en enda växt - majs och i form av lösliga och därför assimilerade föreningar av vår kropp.

Mineralsubstanser av kött, fisk och spannmålsprodukter under matsmältningen ger sura föreningar. Grönsaker, å andra sidan, innehåller fysiologiskt alkaliska salter, som bibehåller det förhållande syror och alkalier som är nödvändigt för normal metabolism i kroppen, liksom den alkaliska reaktionen i blodet. För att neutralisera sura substanser som ackumuleras i människokroppen i samband med konsumtion av kött, fisk, ost, bröd, olika spannmål, är det nödvändigt att införa alkaliska reaktionsprodukter med mat. Speciellt mycket alkaliska salter i spenat, liksom gurka, rotgrönsaker, kålrabbi, bönor, sallad och potatis, äggplantor och tomater.

Förresten kan innehållet av mineraler i grönsaker ökas 3-10 gånger genom att applicera lämplig gödselmedel på jorden under huvudförbandet eller i förbandet (både rot och blad), samt genom att blöta frön i salterna av dessa element innan sådd.

× Anslagstavla Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Grönsaker och frukt är den viktigaste källan till vitaminer. I växter är de en del av enzymer och hormoner, förbättrar fotosyntes, andning, kväveassimilering, bildandet av aminosyror och deras utflöde från löv. I människokroppen fungerar de som katalysatorer för biokemiska reaktioner och reglerare av de viktigaste fysiologiska processerna: metabolism, tillväxt och reproduktion.

Vitamin A (karoten) är ett skönhetsvitamin. Med sin brist på kroppen tappar håret och naglarna sin glans, går sönder, huden skalar av och får en gråaktig jordfärg, blir torr. På morgonen samlas droppar av en vitaktig substans i ögonvinklarna. Detta vitamin är viktigt för tillväxt av ben, vävnader och normal syn. Det mesta av karoten finns i sorrel, paprika, morötter och persiljeblad.

Vitamin B1 (tiamin) ger kroppen energi för att omvandla kolhydrater till glukos. De största mängderna av detta element finns i majs, potatis, dill, persiljeblad, blomkål och kålrabbi, gröna ärtor, bönor, bönor, sparris och spenat.

Vitamin B2 (riboflavin) främjar nedbrytning och absorption av fetter, kolhydrater och proteiner i kroppen, stimulerar celldelning och tillväxtprocesser och påskyndar sårläkning. De är rika på gröna ärtor, bönor, bönor.

Vitamin B6 är viktigt för assimilering av proteiner och fetter, främjar bildandet av röda blodkroppar och reglerar tillståndet i nervsystemet.

Vitamin B12 deltar i syntesen av hemoglobin, processerna för hematopoies och reglering av nervsystemets aktivitet.

Biotin är inblandat i assimilering av proteiner och kolhydrater, påverkar hudens tillstånd.

Kolin (ett B-vitamin) hjälper lever och njurar att fungera korrekt. Han kommer till oss med grönsaker som spenat, kål.

C-vitamin (askorbinsyra) främjar sårläkning, förbättrar kroppens antitoxiska, immunobiologiska egenskaper, deltar i redoxprocesser, kolhydrat- och proteinmetabolism, minskar blodkolesterol kraftigt, har en gynnsam effekt på funktionerna i levern, magen, tarmarna, endokrina körtlar, ökar kroppens motståndskraft mot skörbjugg och infektionssjukdomar, hjälper till att upprätthålla friska tänder, ben, muskler, blodkärl, främjar vävnadstillväxt och reparation och sårläkning. Brist på vitamin C orsakar patologiska förändringar: minskad gastrisk utsöndring, förvärring av kronisk gastrit. Den största mängden askorbinsyra finns i pepparrot, persiljeblad, paprika och kål.

D-vitamin hjälper kroppen att absorbera kalcium och fosfor för att stärka tänder och ben.

E-vitamin behövs för normal bildning av röda blodkroppar, muskler och andra vävnader, det säkerställer också en normal nedbrytning av kolhydrater och fostrets utveckling i moderns kropp.

P-vitamin ökar elasticiteten och styrkan hos små blodkärl. Det finns mycket av det i röd paprika.

Nikotinsyra (RR) stimulerar matsmältningsorganen, påskyndar bildandet av aminosyror, reglerar redoxprocesser och nervsystemets funktion. De största mängderna av detta vitamin finns i collard- och savokål, gröna ärtor, potatis, bönor, majs, sparris och champignoner.

Pantotensyra är väsentlig för ämnesomsättningen i kroppen, är inblandad i omvandlingen av fetter, kolhydrater och proteiner och reglerar blodsockret.

Folsyra bidrar till bildandet av röda blodkroppar i benmärgen och normal metabolism. Huvudleverantören av detta vitamin är spenat.

Dessutom innehåller grönsaker biologiskt aktiva substanser med antimikrobiell verkan, dvs. antibiotika eller fytoncider … De är särskilt rikliga i lök, vitlök, pepparrot, rädisa, persilja, i kåljuice, tomater, paprika och andra grönsaker, som ofta används för medicinska ändamål i detta avseende. De har bakteriedödande och fungicida egenskaper och är en av faktorerna för växtimmunitet. Att komma in i människokroppen med mat, desinficerar phytoncider levande vävnader, undertrycker processerna med förruttnelse och jäsning i tarmarna och ökar motståndskraften mot olika sjukdomar. Tydligt uttryckta antimikrobiella egenskaper noteras i tomater, kål, röd och grön paprika, vitlök, lök, pepparrot, rädisa. Roten, bladen och fröna från morötter, persilja och selleri kännetecknas också av starka bakteriedödande egenskaper.

Inte alla typer av vegetabiliska växter är lika rika på växtantibiotika, dessutom observeras skillnader även i omfördelningen av en sort, odlad under olika miljöförhållanden. Till exempel har rå juice erhållen från växthusodlad kål svagare antimikrobiella egenskaper än fältodlad kåljuice.

Grönsaker innehåller också enzymer - specifika proteiner som spelar rollen som katalysatorer i kroppen.