Näringsvärde För Grönsaker

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Ät till din hälsa. Del 1

Och god mat läker en allvarlig sjukdom …

(Folkvisdom)

Naturen har skapat allt så att människor inte behöver någonting och aldrig blir sjuka. "Vår kropp är det mest perfekta instrumentet i hela universum", säger den kända amerikanska sjukgymnasten Paul C. Bragg. Han argumenterar för att vår kropp biologiskt inte har någon åldersgräns, och i verkligheten finns det inga naturliga skäl, som ett resultat av att en person skulle åldras. Människan lever i nära enhet med naturen och började lära sig den helande kraften hos många växter under antiken och insåg knappt sin plats i den. Växter har alltid varit en källa till liv, mat och hälsa för människor.

Modern, mycket annonserad mat är ofta raffinerad stärkelse, socker och fetter med smaker, aromer och konstgjorda färger och konserveringsmedel. Dessa livsmedel gör en person fyllig, även om hans kropp i själva verket upplever konstant svält, vilket ökar när hans aptit ökar. En ren inre miljö i kroppen är av stor betydelse för människors hälsa och livslängd. Det säkerställs av en hälsosam livsstil och framför allt en hälsosam kost. Dåliga vanor, överätning, användning av kokt, särskilt upprepad uppvärmd mat med samtidig brist på råa grönsaker och frukter, fysisk inaktivitet leder till bildandet av en stor mängd gifter i kroppen och dess förorening med sönderfallsprodukter och följaktligen till sjukdomar. Med "slaggning" av människokroppen med gifter, huvudvärk, smärta i muskler och leder, irritabilitet, andningsvägar, kardiologiska och mag-tarmsjukdomar, allergiska reaktioner (utslag, rinnande näsa, hosta), immunitet minskar signifikant, reumatisk artrit, Parkinsons, Alzheimers sjukdomar uppträder och i det sista stadiet av föroreningar - tumörsjukdomar.

Växtvärlden runt omkring oss är väldigt varierande, men vi använder så lite av dess enorma utbud att i slutändan vår försummelse av gåvor från naturen eller okunnighet om deras värde, minskar vi dessa produkters roll för att bibehålla vår hälsa. Ibland kan det verka som att växter spelar en sekundär roll i mänsklig näring. Detta är dock inte fallet!

De säger att grönsaker och rätter gjorda av dem är älskade av glada och självsäkra personligheter. Om du har en obalanserad personlighet, om du är för irriterad i att hantera andra, bör du först och främst ändra din kost och byta till växtfoder. Indiska forskare har kommit till slutsatsen att 90% av vegetarianerna är lugna och balanserade. Generellt tror de att växtmat gör människokroppen mer motståndskraftig mot fysisk och nervös stress. Dessutom tenderar vegetarianer att leva längre än köttätare. Tyska läkare har funnit att de som inte äter kött, blodtryck och blodviskositet är lägre än "köttätare", och detta är direkt relaterat till utvecklingen av åderförkalkning och hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom. Överflödigt kött ökar belastningen på levern, irriterar njurarna och skapar förutsättningar för fetma.

För normal fysisk utveckling och ökad effektivitet behöver en person en varierad, kaloririk och god mat. Förutom bröd, kött och mejeriprodukter bör dess sammansättning också omfatta grönsaker och frukter rik på mineralsalter och vitaminer. Det bör inte finnas några ytterligheter i näring.

Värdet av grönsaker

Det är känt att grönsaker levererar värdefulla organiska föreningar till vår kropp. De fungerar som en källa till transformerad solenergi. Grönsaker innehåller 65-95% vatten, vilket avsevärt minskar deras kaloriinnehåll.

Grönsakernas näringsvärde bestäms av deras höga innehåll av lätt smältbara kolhydrater, aminosyror och fettsyror, eteriska oljor, vitaminer, pektinföreningar, aromatiska ämnen och mineralföreningar. Den varierade kombinationen av dessa ämnen avgör smak, färg och lukt av grönsaker.

Många grönsaker har en behaglig lukt som stimulerar aptiten. Denna lukt beror på aromatiska ämnen som är specifika för varje vegetabilisk växt - eteriska oljori form av flyktiga föreningar. Oljor har dietegenskaper, ökar utsöndringen av matsmältningsjuicer, vilket förbättrar absorptionen av grönsaker och andra livsmedelsprodukter. Dessutom används de som desinfektionsmedel, antibiotika, antivirala medel, smärtstillande medel och anthelmintika. Dessa oljor har stimulerande och lugnande egenskaper, som positivt påverkar aktiviteten i centrala nervsystemet och hjärt-kärlsystemet, främjar expansionen av hjärnkärlen och sänker blodtrycket. I små mängder har de en diuretisk effekt, främjar expectoration från lungorna och lugnar hosta. Peppar, palsternacka, sockermajs har mycket feta oljor. En stor mängd eteriska oljor ackumuleras i olika typer av kål, liksom i morötter, persilja, selleri, dill, gurkor, rädisor, rädisor,paprika och även sparris.

Sockerarter i form av mono- och disackarider samt stärkelseutföra i kroppen huvudsakligen en energifunktion, vilket ger upp till 60% av den energi som lätt används av kroppen. Dessutom bildar de tillsammans med proteiner hormoner, enzymer och olika hemligheter i vår kropp. Fruktos är dubbelt så söt som glukos, den absorberas snabbt av kroppens vävnader. Vid metaboliska störningar som leder till fetma, berusning med nedsmutsningsprodukter från tarmarna, stress och särskilt diabetes rekommenderas att använda vattenmelon, melon, paprika - som en källa till fruktos. För stora mängder sackaros i maten leder till ökade kolesterolnivåer i blodet och ökad fettavsättning i artärerna. Sackaros framkallar utvecklingen av allergiska sjukdomar, tandförfall och fetma. Betor, majs, potatis och baljväxter är rika på kolhydrater.

Grönsakernas värde är inte bara och inte så mycket näringsämnen och smak utan också i ballastämnen (till exempel i fiber), som skapar en känsla av mättnad, förhindrar överbelastning av matrationer med fett och köttmat. Cellulosa kan binda vatten. Som ett resultat av matsmältningen av fibrer bildas fettsyror, vars energi används av bakterier i ändtarmen. Med en ökning av innehållet av kostfiber i livsmedel som ett resultat av aktiviteten hos bakterier ökar syntesen av vitaminer i tarmen. Dessutom främjar fiber bättre tarmfunktion och eliminering av metaboliska produkter från kroppen. Individer som konsumerar mat rik på växtcellulosa har vanligtvis mjuka avföring. Dessutom rensar fiber mekaniskt tarmväggarna från toxiner och stenar, vilket bidrar till bättre absorption av näringsämnen, vilket förbättrar tarmens rörlighet. Kostfiber binder kolesterol och är därmed ett kraftfullt sätt att förhindra åderförkalkning. De är också av stor betydelse för förebyggande och förebyggande av vidareutveckling av rektal cancer.

Man bör dock komma ihåg att ett överskott av fiber i kosten kan leda till en minskning av absorptionen av vissa värdefulla mineralföreningar från mat, särskilt kalcium, magnesium, zink, koppar och järnsalter.

Det finns få proteiner i grönsaker och frukter. De rikaste i dem är unga frukter och frön av ärter, bönor, bönor, majs, svamp och vitlök. Peking- och brysselkål, gröna bönor och amarantblad kännetecknas av innehållet av lysin och andra värdefulla aminosyror.

Ligniner elimineras nästan helt från kroppen oförändrat. De kan binda gallsalter och sakta ner absorptionen av näringsämnen i tjocktarmen.

Pektinerbildar geler som kan hålla vatten och binda metalljoner och organiskt material. Dessutom, genom att sakta ner matrörelsen i tjocktarmen, absorberas de helt av kroppen. De har absorberande, sammandragande och omslutande egenskaper, på grund av vilka de skyddar slemhinnan i mag-tarmkanalen och fungerar som ett antiinflammatoriskt och smärtstillande medel. Pektiner främjar läkning av mag- och tarmsår, undertrycker nedsatt mikroflora i tarmarna och upprätthåller friska, förbättrar tarmens rörlighet, neutraliserar och binder metaboliska produkter, giftiga ämnen och tungmetaller, omvandlar dem till olösliga, ofarliga komplex som utsöndras från kroppen. Pektinsubstanser sänker blodsockernivån hos diabetespatienter. De hjälper också till att ta bort kolesterol från tarmarna. Aktiviteten av pektin beror på halten av galakturonsyrahalten i den. Det finns ämnen som binder och tar bort radionuklider från kroppen, vilket förhindrar att de absorberas. Av stort intresse är närvaron i rotgrödor av en betydande mängd protopektin, som under tillagning förvandlas till pektin, som utför en skyddande funktion när man arbetar med tungmetaller.

Tungmetaller och radionuklider är farliga eftersom de utsöndras dåligt från kroppen. De har en nervförlamande effekt, minskar enzymaktiviteten, försämrar matsmältningssystemets aktivitet, förstör kroppens försvarssystem, vilket saktar ner dess åldrande. Alla som arbetar med tungmetaller rekommenderas att äta mat som innehåller en stor mängd pektin: morötter, rödbetor, kål och deras juice med massa. Det finns mycket pektin i rädisor. Morötter, rädisor, kål, paprika, bönor, pepparrot, vitlök, lök, granatäpplen, russin, chokeberry, torkade aprikoser, röda druvor, tranbär, nötter samt skaldjur (bläckfisk, kelp) försvagar absorptionen av radionuklider från mag-tarmkanalen kanal. För att rengöra kroppen från radionuklider måste du inkludera så många råa grönsaker som möjligt i kosten, inklusive gröna bladäpplar,plommon och andra frukter samt bär. Rödbetor är den mest kraftfulla kroppsrengöraren som naturen har gett oss. Det är fortfarande den enda grönsaken som kan ta bort tungmetaller och radionuklider intensivt från kroppen. Samtidigt förses kroppen med en stor mängd vitaminer och pektiner, tarmmotorfunktionen förbättras och tiden som spenderas av skadliga föreningar i mag-tarmkanalen minskas.

Fortsätt →

Läs serien

Eat for Health:

1. Näringsvärde för grönsaker
2. Mineraler i grönsaker och frukter som är väsentliga för hälsan
3. Vilka vitaminer grönsaker ger oss
4. Vilka vitaminer grönsaker ger oss. Fortsättning
5. Vitamininnehåll i växtfoder
6. Innehållet av vitaminer, enzymer, organiska syror, fytoncider i grönsaker
7. Värdet av grönsaker i näringsvård, vegetabiliska dieter
8. Vegetabiliska dieter för olika sjukdomar