Recept Kärnten - Kärnintrecept

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Kärnten - regionala specialiteter

I den här federala staten är inte bara de olika sjöarna värda att se, men det karinthiska köket är också värt att prova. Denna består i allmänhet av spannmål, mejeriprodukter och kött och kännetecknades främst av närheten till Italien och Slovenien. I den här artikeln hittar du recept och olika information om köket i Kärnten.

Kärnten är inte bara känd för sina många sjöar utan också för sitt kök.

Allmän information om köket i Kärnten

De olika rätterna består huvudsakligen av spannmål, mejeriprodukter och kött och i allmänhet är detta kök mycket mångfacetterat och varierat (det finns något för alla smaker).

Några typiska rätter från Kärnten är:

• Karintiska ostnudlar
• Kärnten Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Carinthian Kirchtag soppa
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Carinthian Reindling
• der Most (från St. Paul och Villach)
• Kärntner Kletzennudeln och de karinthiska köttnudlarna.

Info: Särskilt anmärkningsvärt är de karintiska ostnudlarna - dessa handlas och vördas som en nationell maträtt i Kärnten, liksom den karinthiska återindlingen.

Påverkan på karinthiska köket

Det karinthiska köket påverkades starkt av länderna i Italien och Slovenien och därför kan du hitta olika rätter i detta som är mycket lika de från dessa grannländer.

I allmänhet är det karinthiska köket mer jordnära, hjärtligt och traditionellt och ursprunget till de flesta recept finns i det typiska bondeköket (tidigare äts endast de livsmedel som äts i denna region som producerats av landet).

Några recept för typisk karinthisk mat

Carinthian Kirchtag soppa

Denna maträtt består av magert nötkött (250 g), fårkött (250 g), ¼ soppkylling, 50 g vardera av mjälte och lever, några ben, 1½ liter vatten, rötter (100 g), en liten lök, pepparkorn, kryddnejlika, saffran, salvia, ingefära, basilika, salt, ¼ gräddfil, en äggula, en matsked mjöl, en skvätt vitt vin och cirka 100 g brödkuber (rostade).

1. De olika typerna av kött bör kokas långsamt med kallt vatten (plus kryddor och rötter) (tills köttet är mjukt), sedan tar du det ur vattnet och skär det.
2. Gräddfil, äggula och mjöl blandas ihop och kokas i soppan (detta bör silas i förväg). Efter denna process läggs köttet tillbaka i soppan.
3. Det smakar bäst när du stekar brödkuber och lägger till dem i soppan - kyrkans soppa kan raffineras med vin.

Gailtaler kyrkostekt

För denna stek behöver du ett halvt kilo kalvkött eller fårkött (eller fläskbröst), en tesked salt, två matskedar fett, basilika (1/4 tesked), salvia (1/4 tesked), dragon (1 / 4 tsk), citronmeliss (1/4 tesked), vatten och water gräddfil. Fyllningen består av kokt beuschel (400 g), en kokt fläsktunga, mjälte (50 g), svartbröd (50 g), ett ägg, vitlök, persilja och basilika.

1. Du bör skära köttet eller bröstet i fyra lika stora delar (fördelade, fingertjocka).
2. Sedan saltas dessa bitar och beläggs med fyllningen (rulla upp och klistra ihop till exempel med en tandpetare).
3. Efter denna process stekas köttrullarna i hett fett.
4. Tillsätt sedan vatten (häll i och koka) och resterande juice raffineras med gräddfil.

Metnitztaler Schmalzmuas

Först och främst skapar du en smet: den består av mjöl (200 g), en halv tesked salt, ett ägg, två matskedar söt grädde, en halv liter mjölk, smör (100 g), druvor (100 g), socker (50 g) och kanel.

1. Mjölet, saltet, ägget och grädden blandas och sedan knådas massan tills en deg bildas.
2. Efter denna process, gnugga degen i ett grovt galler (eller hugga den fint med en kniv och låt allt torka).
3. Mjölk, salt och smör kokas i en kastrull och sedan rivs den rivna degen in och blandningen får avdunsta i en timme (täckt) på låg värme (efter en halvtimme bör du använda en gaffel för att tillsätta hälften av sockret och druvorna ger nedan).
4. När all vätska har avdunstat / avdunstat kan du strö skålen med socker och kanel - detta serveras bäst med ett välskummat vitt kaffe.

De karinthiska nudlarna

Denna typiska maträtt från Kärnten består av en fyllighet - den är gjord av 500 g potatis, 500 g ostmassa, en tesked salt, mynta (en tesked), körvel (en tesked), persilja (en tesked), purjolök (en tesked)) och mejram (en tesked).

1. Örterna ska finhackas, potatisen ska koka i skinnet (skalas av) och pressas igenom.
2. Dessa tillsätts till de andra ingredienserna medan de fortfarande är heta (knåda blandningen väl).
3. När du är klar med degen bör du bilda små bollar ur den.

Andra speciella recept är:

Mölltaler Kassuppn

För denna maträtt behöver du mjöl, ett ägg, salt, vassle, kumminfrön, gräddfil och skivor svartbröd. Soppan är mycket hjärtlig och traditionellt svartbröd används bäst.

till Mölltaler Kassuppn-receptet

Det karinthiska stekfläsket

För steken använder du en stekpanna, salt, vitlök, timjan, kumminfrön och vatten. Kokt potatis eller surkål passar bra med denna maträtt.

till receptet för stekt fläsk i Kärnten

Lavanttaler Leberlan

Först görs en jästdeg - den består av vetemjöl (300 g), jäst (20 g), en halv tesked salt och vatten eller mjölk (1/8 liter). För fyllningen, använd 500 g kokt beuschel (eller fläsk), 100 g rå lever, 30 g fett, 50 g lök, en halv tesked salt, basilika (en halv tesked), merian (en halv tesked), en vitlöksklyfta Fläsknät (eller 50 g fett) - denna maträtt är mycket hjärtlig och hjärtlig.

Våra receptrekommendationer

• Köttnudel
• Carinthian kål soppa
• Kärnten Ritschert
• Strankerl gulasch från Kärnten
• Kärnten Kletzennudeln
• Mormors Mehlsterz
• ytterligare recept på det karinthiska köket

Inte bara sjöarna och det vackra landskapet i Kärnten kan inspirera dig, utan också de olika delikatesser som denna stat har att erbjuda. Därför bör du besöka denna region och festa mycket och låta dig skämma bort med de olika specialiteterna.

- -

Betyg: Ø 3,6 (89 röster)