Trädgårdsmejram Eller Korv ört: Odling, Användning I Medicin Och Matlagning

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Trädgårdsmejram är en värdefull kryddaromatisk medicinalväxt

Trädgårdsmejram (Origanum majorana L.) av lammfamiljen kallas också trädgårdsmejram, majorin, korvört.

Hans hemland är Medelhavskusten i Europa och Afrika. De gamla egyptierna, grekerna och romarna använde merian som krydda. Det användes som kryddor för mat, och också som ett mirakulöst botemedel mot många sjukdomar, men mejoram ansågs vara särskilt effektivt för förkylning.

I kultur är trädgårdsmarjoram utbredd i länder med varma och tempererade klimat. Det finns i södra Europa, Polen, Tyskland, Ungern, norra Afrika, Indien, Indokina, USA, Kanada och Latinamerika. Nu odlas den i stor utsträckning i de baltiska länderna, Vitryssland, Ukraina, Moldavien, Kaukasus och Centralasien.

Värdet av merian

Mejram

Marjoram uppskattas som en kryddig-aromatisk, medicinsk och mer nyligen som en eterisk oljeväxt på grund av att den innehåller 1-3,5% eterisk olja med en extremt stark behaglig arom av peppar, mynta, kardemumma och timjan i kombination. Denna olja återvinns lätt genom ångdestillation. Det är en mobil färglös eller något gulaktig vätska med en behaglig, mycket stark och ihållande kryddblommig (marjoram) lukt och en skarp kryddig smak. Eterisk olja av merian är ett värdefullt material för parfym-, kosmetika- och livsmedelsindustrin. Den innehåller terpener (terpenol, borneol, etc.). Den har en märklig stark lukt, starkt kryddig, lite skarp smak, liknar timjan, men mer subtil och söt. Unga skott av växten innehåller mycket askorbinsyra, såväl som karoten, rutin,tanniner, inklusive fenoler, bitterhet, etc.

Denna växt används som en medicinal- och kryddväxt. Som krydda används den för konservering och korvproduktion, vid matlagning och vinframställning. Marjoram är smeknamnet korvört, eftersom det i många länder fungerar som den viktigaste kryddan för korv.

Inom läkemedelsindustrin framställs te av merian och en eterisk olja erhålls.

För biodlare är merian värdefull som en sensommar honungsväxt.

Krav på odlingsförhållanden

I subtropen är mejram en kraftfull, högutvecklad flerårig växt 0,8-1 m hög. I vårt land odlas mejram som en årlig växt. Flerårig kultur är endast möjlig i Kaukasus. I tempererade klimat är det en kompakt buske upp till 30-50 cm hög. Många stammar som bildar en buske, upprätt eller bågformig, tunn, krypande, sträcker sig från rotkragen, tetraeder, medium och starkt grenad, starkt pubescent, träig vid basen, brungrön eller med en röd nyans.

Bladen är petioled, små, 1,5-2,5 cm långa, 0,8-1,5 cm breda, motsatta, avlånga äggformade, hela, med körtelhår. Hela växten är täckt med silvergrå finkornig pubescens.

Blommorna är små, vita, rosa eller rödaktiga, samlade i avlånga blomställningar, bestående av tre till fem spikformiga klasar som ligger i ändarna på grenarna. Blommar i juli - augusti. Från spiring till början av blomningen passerar i genomsnitt 130-140 dagar.

Frukten är torr och består av fyra frön. Fröna, eller snarare frukterna, som är nötter, är ljusbruna med en stark specifik lukt, mycket små. Det finns 3,5-5 tusen bitar i 1 g. Frögroning är hög - upp till 80%. De kan användas i 7-8 år. När det sås med torra frön i fuktig jord, visas plantor på 8-20 dagar.

Merian är en värmeälskande växt. Lägsta temperatur för frögroning är + 10 … + 12 ° С, men den optimala temperaturen för uppkomst av plantor är + 20 … + 25 ° С. Marjoram är känslig även för svag frost, vid + 1 … + 2 ° С kan plantorna helt dö.

Merian är en ljusbehovsanläggning och ger ett högre utbyte av bättre kvalitet i öppna, väl upplysta områden. Med skuggning och i de norra sluttningarna minskar utbytet av grön massa och innehållet av eterisk olja, och dess kvalitet försämras.

Merian är kräsen när det gäller marknäring och fukt. Han föredrar lös, väldränerad jord. Torra sandiga och fuktiga lerajord är olämpliga för det. Med ett fibröst, grundt penetrerande rotsystem växer det bättre på bördiga, humusrika jordar, väl försedda med fukt. När den odlas under torka behöver den regelbundet vattnas. Befruktning har en gynnsam effekt på tillväxten och utvecklingen av denna växt.

Växande merian

Merian i trädgården

Tre sorter sorteras i Ryssland: Lakomka, Skandi och Tushinsky Semko.

I enlighet med biologin hos denna växt placeras merian i områden skyddade från rådande vindar. Det odlas främst i bevattnade tomter efter jordbearbetade, noggrant odlade grödor som frigör jorden från ogräs. Dessutom appliceras vanligtvis stora doser organiska gödningsmedel under dem. För den huvudsakliga jordodlingen på hösten eller tidigt på våren appliceras ett komplett mineralgödsel med hastigheten 1 m ?: Nitrofosfat eller ammoniumnitrat eller urea 15-20 g, superfosfat - 25-30 g, kaliumgödselmedel - 15-20 g Innan du planterar plantor, tillsätt 10-15 g kvävegödselmedel.

Under förhållandena i den centrala zonen och nordvästra Ryssland odlas merian huvudsakligen med plantan, i söder - genom att så frön i marken. Plantor odlas i växthus eller hotbeds. Amatörträdgårdsmästare odlar vanligtvis plantor på en väl upplyst, varm fönsterbräda. För att få högkvalitativa plantor sås frön i slutet av mars - mitten av april direkt i krukor som mäter 5X5 cm, 2-3 frön vardera, eller i sålådor med efterföljande plockning. Fröförbrukning per 1 m? planteringsarea 0,01-0,03 g. När du sådd plantor kan du inte täcka fröna med jord, tryck bara försiktigt mot den, täck med en film ovanpå och övervaka fuktinnehållet.

Växter planteras på en permanent plats efter att hotet om vårfrost har passerat. Planteringsschemat för plantor är 60 (70) x 10 (15) cm. Plantering av plantor utförs med preliminär vattning av hålen (i leran) och sedan mulcheras de med torr jord. Såning i söder i öppen mark utförs med samma avstånd mellan raderna. För jämn sådd blandas frön med sand. I framtiden tunnas plantorna ut och lämnar ett avstånd i raden mellan växterna på 10-15 cm. I framtiden består vården av merianväxter av tre till fyra lösningar i rad och flera ogräs i rader. För att säkerställa hög avkastning under odlingsperioden är det nödvändigt att göra 5-6 vattningar, särskilt i början av odlingen, när juni är torrt. Det är inte dåligt att kombinera 1-2 vattningar med gödsel med kvävegödselmedel (10-15 g per 1 m2) eller förgödsling med uppslamning (1: 3).

Du kan odla merian i växthus, hotbeds och på balkonger.

Unga växter av merian påverkas ibland av en svampsjukdom - Alternaria. Fläckar dyker upp på bladen, växttillväxten stannar. Anledningen till detta är fuktigt väder eller för tjocka planteringar. Marjoram-mal, eller snarare dess larver, äter löv i söder och gnager hål. Marjoramplanterna skördas och skär dem första gången innan de blommar på en höjd av cirka 5 cm från markytan, andra gången - i slutet av sommaren före början av de första höstfrostarna så lågt som möjligt till marken. Merian binds i buntar och torkas i ett välventilerat område i skuggan.

Efter torkning tröskas knopparna och bladen, mals till pulver och förvaras i en förseglad behållare. Marjoram behåller sin arom under lång tid, särskilt när den förvaras i hermetiskt tillslutna glasburkar.

Medicinsk användning

Mejram

Marjoram har en mjukgörande och värmande effekt, stimulerar aptiten, förbättrar matsmältningen, lugnar nervsystemet, har en mild diuretisk effekt, försvagar flatulens och förbättrar menstruationscykeln. Det hjälper till med nervösa störningar och förkylningar. I kostnäringen används den som saltersättning och för att stärka magen. Marjoram-infusion används för sjukdomar i luftvägarna och matsmältningsorganen. I folkmedicin används det som en tonic och anti-katarrhal, antispastisk, antiinflammatorisk och tonic (i form av avkok och tinktur); med neurasteni, förlamning, depression, yrsel, huvudvärk, astma, rinnande näsa (som ett extra botemedel); med åderbråck, reumatism, gikt (i form av att gnugga med merianolja);för sjukdomar i mag-tarmkanalen (särskilt hos barn), åtföljt av uppblåsthet, kolit, diarré, liksom för olika bad och sårbehandling.

Populärt används torkade unga merjoramskott, samlade före blomning, som ett antispasmodiskt och antiseptiskt medel för gastrit med låg syra i magsaften, för kronisk kolecystit, enterit, liksom ett allmänt toniskt multivitamin, antiskorbutiskt medel. Örtinfusionen är indicerad för sömnlöshet, huvudvärk, hosta med rikligt sputum, kräkningar och magkramper. Färsk hackad marjoram ört appliceras på de inflammerade callusesna på natten.

Läkande infusion av merian tas 1/4 kopp fyra gånger om dagen 5 minuter före måltiderna (4 teskedar hackade örter hälls med ett glas kokande vatten, hålls i 15 minuter och filtreras).

Matlagningsapplikationer

För närvarande är merian en av de mest använda kryddorna. Det bör användas med försiktighet, i rätt proportion, vilket kräver lite experiment och bedömning. Marjoram är en favoritkrydda av polska, litauiska, vitryska, lettiska, estniska och slovakiska och andra europeiska rätter. Som krydda används löv och blomknoppar färska, rostade och torkade (i form av ett pulver från bladen). Att rosta örterna lätt före användning förbättrar deras smak.

Merian äts som kryddor till olika rätter. Aromatisk vinäger erhålls från den. Bordsvinäger, infunderat i mer än 5-7 dagar på marjoramblad, får en trevlig arom. Några droppar av denna doftande vinäger tillsatt till en sallad eller vinägrett ger dem en kryddig smak. De använder mejram för att göra köttsoppor, leverkorv och för att steka fjäderfä och lamm. Den är också lämplig för att laga baljväxter, tresoppa och vissa ostar. Som krydda läggs marjoramblad till olika sallader, särskilt fisk. Marjoram används för att smaka puddingar, kvass, gelé, kompott, te, konserver. Det kan med framgång användas vid framställning av söt rabarber och torkade äpplen.

Marjoramgröna skott används för att smaka pickles. Marjoram i pulverform kan smaka på köttfärs, köttbullar, klimpar, fisk, grönsaker, äggrätter och slaktbiprodukter. Marjoram är en utmärkt kryddor för leverpostei, medan den ersätter svartpeppar. Marjoram används också för att beta gurkor och tomater.

Läs också:

Oregano, oregano, merian …