Nigella (nigella) - Odling Och Användning

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Den många ansikte nigella - krydda och vacker blomma

Denna ovanligt vackra aristokratiska växt har otroligt många namn.

Tillsammans med tjänstemannen, härledd från det latinska ordet "nickellus", finns det ett dussin till.

Dessa är nigella (tydligen för att den har svarta, ganska stora frön, mycket liknar frön av en vanlig lök, som vi också kallar nigella), och "flickan i grönt", och romersk koriander, och Venus hår och svart kummin.

Och britterna brukar kalla henne "kärlek i dimman." Det finns också andra, dock mindre poetiska namn.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Men denna växt kännetecknas inte bara av överflödet av namn utan också av olika användningsområden. Nigella ser fantastiskt ut i blomsterbäddar: gränser, stenar och alpina kullar.

Dess känsliga grönska och spektakulära, stjärnliknande (blå, blå, vit eller lila) blommor kan glädja dig i 1,5-2 månader. Fading bort, det är fortfarande vackert - de här torkade frökapslarna kan dekorera vilken vinterkomposition som helst. Samtidigt uppfattades Nigella initialt i sitt hemland inte som en blomma utan som ett krydda. Och samtidigt har Nigella länge använts i folkmedicin.

Med andra ord visar det sig att det är en krydda, en blomma och en medicinalväxt … Håller med, denna kombination händer inte så ofta, även om det naturligtvis finns andra ätbara och medicinska blommor samtidigt, till exempel nasturtium eller vegetabilisk krysantemum

Nigella är tillräckligt utbrett i Medelhavet, Sydosteuropa, Nordafrika, Mindre Asien och Centralasien. Men i stora mängder som krydda odlas den huvudsakligen i Indien och Egypten, medan Indien anses vara den största producenten av denna krydda.

Nigella i matlagning

Eftersom Indien är huvudleverantören av denna krydda, skulle det förmodligen vara mer korrekt att starta vår korta kulinariska utflykt från Indien.

Nigella är en av fem ingredienser i den populära bengalska punch-foron-kryddan.

Denna kryddor används ofta i indiska köket, i linser och grönsaker, i konserver och chutneys (chutney är ungefär som vår ketchup, men med mycket socker och frukt). I sin rena form tillsätts nigellafrön till tomater och äggplantor, liksom kött-, fisk- och fjäderfärätter. Fröna blandas ofta i bröd, vilket de ger en märklig pepparaktig smak till.

Mellanösternköket använder också frön från denna växt (ofta blandad med sesamfrön) till bröd och tortillor.

I Europa, på grund av sin extraordinära arom, används detta krydda främst i bageri- och konfektyrprodukter - när du bakar pajer, kakor, muffins (vanligtvis strö ovanpå innan du bakar), liksom i kompott, gelé, gelé, puddingar etc. P.

Dessutom används nigellafrön för saltning av gurkor, tomater och andra grönsaker, liksom för betning av kål. De är bra för att smaka på olika grönsaksrätter, sallader och soppor. Och med Nigellablommor gör de till och med krusbärssylt, då luktar det jordgubbar.

Nigellafrön har en behaglig och subtil jordgubbslukt och en skarp pepprig smak. Fröna males omedelbart före användning. Detta kan inte göras i förväg, för kryddan tappar sin ojämförliga arom. Som ett exempel kommer jag att ge ett originalt indiskt recept med nigella, som kan beredas nästan oförändrat under våra förhållanden.

Gröna bönor med nigella

Kokta gröna bönor - 500 g, vegetabilisk olja - 3 msk. skedar, nigellafrön - 0,5 msk. skedar, röd paprika - efter smak.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek nigellafrön med rödpeppar i några sekunder och tillsätt sedan de hackade och förkokta gröna bönorna. Stek, rör om i cirka 7 minuter, tillsätt 2 msk. matskedar kokosmjölk (kan ersättas med vanlig mjölk), salt, stäng locket och låt sjuda ytterligare 7-10 minuter (tills vattnet har avdunstat helt). Och det är allt - du kan servera det till bordet.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Nigella inom medicin

I Indien används nigella som ett stimulerande medel, liksom för att behandla flatulens, matsmältningsbesvär och tarmsjukdomar. Enzymet lipas och vitamin E i fröna har en positiv effekt på lever- och bukspottkörteln.

I västerländsk medicin antas nigellafrön normalisera ämnesomsättningen och förbättra hjärnans funktion. De hjälper också till med halsbesvär, rinnande näsa, vissa typer av huvudvärk, stenar i njurarna och urinblåsan, hemorrojder och som laxermedel.

Vad nigella älskar och vad hon ogillar

I allmänhet kan det betraktas som en ganska opretentiös växt. Men Nigella har också sina egna preferenser:

- föredrar lätta näringsrika jordar med en icke-sur reaktion, på sura jordar vissnar den, utvecklas mycket långsamt och till slut dör;

- trots plantans vissa krav på fertilitet kan införandet av färska organiska och höga doser kvävegödselmedel under nigellan kraftigt försena växtsäsongen - som ett resultat blommar växterna mycket sent och ger inte mogna frön; därför är det bättre att plantera den efter grödor för vilka organiska gödselmedel applicerades föregående år;

- det är ganska lättbehov, växten blommar senare på skuggade platser och fröna har inte tid att mogna;

- tolererar inte förtjockade planteringar, i det här fallet ser du varken våldsamma blommande eller mogna frön;

- Nigella är relativt kalltålig, tolererar lätt vårfrost;

- kräver måttlig fukt, reagerar negativt på både överflöd och brist på fukt.

Nigellas jordbruksteknik

Växten blommar 60-65 dagar efter sådd och blommar i cirka 1,5-2 månader. Efter blomningens slut och innan fröna mognar tar det mer än en månad.

Därför är det ganska orimligt att så nigella direkt i jorden, även om du bara använder den som en prydnadsväxt under våra Ural och andra mer nordliga regioner. Om inte dina åsar kommer att förberedas på hösten, och du kommer att så nigella i början av maj.

I det här fallet kan du njuta av blomningen under juli-augusti. Men det finns en fara förknippad med vårt Ural-klimats egenheter, när det i augusti regnar kontinuerligt och det finns kalla nätter. Sådana förhållanden provocerar Nigellas sjukdom med pulveriserad mögel, vilket leder till behovet av att förstöra växterna, eftersom de inte längre har någon dekorativ effekt och det inte finns något behov av att prata om frön.

Om du väljer det här alternativet måste du därför ta hand om förebyggande åtgärder i förväg och två gånger under växtsäsongen för att spraya växterna med lämpligt läkemedel ("Topaz" och andra liknande det).

I planteringar med en linje är avståndet mellan växter 6-7 cm. I tvålinjiga planteringar ökas avståndet mellan växter till 10-15 cm och mellan rader till 15-20 cm. Ibland planteras plantor ännu mindre ofta (beroende på kraften hos själva växterna).

Du kan gå åt andra hållet genom att sådd växten i ett varmt växthus eller växthus i början av april. Då finns det en chans att observera blomningen vid en mer gynnsam tid: juni-juli och samla frön som mognar i slutet av augusti eller början av september.

Dessutom, när du odlar nigellaplantor i ett växthus, kommer det från början att vara under mer gynnsamma förhållanden än sådd i öppen mark. Detta innebär att växter kommer att utvecklas mer aktivt, växa vackrare och blomningen blir rikligare.

Nigellaplantor, när de sås med torra frön, uppträder som regel den 15-18: e dagen och grodd i sågspån - en vecka tidigare.

I början av juni kan växter planteras säkert i öppen mark. Tills plantorna blir starkare efter transplantation är det lämpligt att täcka det med ett täckmaterial för att skapa mer bekväma förhållanden.

Vidare är vården vanligt: lossa, noggrant vattna, mulching och förebyggande åtgärder mot mögel.

Skörden börjar när 2/3 av fröna är mogna. Växter skärs och torkas i skivor någonstans inomhus (en del av fröna kan smula när de torkar, så det är bättre att sprida något).

3-4 dagar efter torkning tröskas skivorna och fröna separeras. Förmodligen finns det för dessa procedurer några enheter som underlättar denna process, men jag gör allt manuellt. Jag gnuggar fröboxarna med mina händer: de öppnas och fröna faller ut och sedan siktar jag dem sekventiellt genom två siktar.

Först genom en sil med stora hål - detta skiljer fröna från stora växtrester (i detta fall hälls frön med små skräp på tidningen - stora skräp finns kvar i sikten). Sedan siktar jag genom en sil med fina hål för att bli av med dammigt skräp - fint skräp hälls på tidningen medan frön finns kvar i sikten.