Funktioner Av Jordbruksteknik Av Olika Typer Av Selleri Och Användning Av Grödan Vid Matlagning

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

En trendig grönsak som kallas selleri

Det hände just så att det nu moderna (och till och med för några decennier sedan, faktiskt väldigt få människor i vårt land), selleri faktiskt har varit känt sedan dess. I antika Grekland tilldelades vinnarna av Nemean Games högtidligt med kransar från bladen av denna växt, och i det forntida Egypten var selleri en av de obligatoriska attributen i olika prästliga ritualer.

Men inte bara - de forntida egyptiska och romerska läkarna använde också hjälp av denna helande kultur. Men selleri började användas senare som en grönsaks- och kryddväxt och i olika länder, inklusive Ryssland. I synnerhet användes den i stor utsträckning i vårt land på 1700-talet, då den var en oföränderlig del av en förband gjord av torra vita rötter, traditionellt tillsatt i soppor och andra rätter (de andra två komponenterna var persilja och persiljerötter). Men efter revolutionen försvann gradvis intresset för denna anläggning. Och under min barndoms år såg väldigt få människor till och med försökte denna växt levande - jag hade tur, eftersom min mormor i kulinariska frågan heligt följde många pre-revolutionära traditioner.

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Men nu har selleri blivit en av de fashionabla växterna, särskilt rotvarianten - du kan se den i stormarknadens hyllor, skriva om den i fashionabla damtidningar, laga mat i populära tv-program etc. Med andra ord har selleri hittat sin andra födelse i Ryssland. Det är inget fel med detta - växten är väldigt användbar, det blir bara löjligt när selleri presenteras som någon form av exotisk kultur, tidigare som helt okänd för någon.

Växtens nuvarande popularitet är dock helt berättigad, eftersom modern forskning från specialister har avslöjat många fördelar i denna kultur. I synnerhet är selleri rik på vitamin A, B, C och PP, medan rotgrönsaker innehåller kalium, kalcium och fosfor. Dessutom finns nikotinsyror och glutaminsyror i alla delar av växten, liksom mineralämnen: magnesium, mangan, järn och zink. Och det är inte allt - selleri är ett afrodisiakum (som förresten upptäcktes i antiken) och hjälper till med njure- och urinblåsesjukdomar. Dessutom ökar kroppens övergripande ton och hjälper till att öka den fysiska och mentala prestandan, därför rekommenderas selleri vid asteni och kronisk trötthet. Det är tydligt att det är vettigt att inkludera en sådan hälsosam grönsak i hemmenyn oftare.

Hur är selleri?

Det finns tre typer av selleri: blad, bladstång och rot.

Lövig selleri bildar många blad och har starkt grenade rötter - bladen har en original kryddig smak och används som kryddor, rötterna är helt oätliga.

Petiole selleri bildar långa, upprätt, starkt förtjockade bladbladstensblad med en bred bas, kännetecknad av öm massa och används ofta vid matlagning. Hans rotskörd presenteras bara i sin linda.

Rotselleri bildar saftiga läckra rotfrukter som används som kryddor eller i hälsosamma och läckra sallader.

Selleri preferenser

I jämförelse med många andra trädgårdsgrödor är selleri relativt opretentiöst, men för att uppnå höga avkastningar (detta gäller särskilt rotgrödor) bör vissa av dess egenskaper beaktas.

1. Selleri är mycket kalltåligt - unga växter tål temperaturer ner till -3 … -6 ° C, och vuxna klarar höstfrost ner till -7 … -9 ° C (detta gäller inte för att rota grödor, skördas de innan frosten börjar). Den optimala temperaturen för frögroning anses dock vara + 20 … + 22 ° C, och för normal utveckling av växter krävs en temperatur på + 14 … + 16 ° C.

2. Älskar solljus och bördig jord, så denna gröda kommer att växa bra där kål eller potatis odlades förra säsongen (det vill säga grödor för vilka en stor mängd organiskt material infördes). Men på mark där gödsel infördes i år bör selleri inte planteras, denna växt tolererar inte sura jordar. Om organiska gödningsmedel inte applicerades på föregångarkulturen, är det tillrådligt att göra detta under höstberedningen av selleribryggen och lägga till färdig kompost till den (vid applicering på hösten är det också möjligt att delvis rotera).

3. Behöver regelbunden och riklig vattning (speciellt i augusti och september) - om vattning är otillräcklig är det i princip omöjligt att få en normal skörd av löv, petioles eller rotgrödor. Med otillräcklig vattning blir plantens löv blek, växttillväxten saktar ner, blad och petiolat selleri skott och rötterna till selleri grovare. Samtidigt är vattentätning också oacceptabelt, därför misslyckas selleri i områden med högt grundvatten.

Selleri jordbrukstekniska hemligheter

Sådd selleri

Selleri sorter skiljer sig åt i växtsäsongens längd. Bladselleri är redo att skördas på 80-100 dagar. Petiole selleri tar 100-120 dagar för att bilda krispiga bladstänger och root selleri tar 140-230 dagar för att bilda fullfjädrade rotgrödor. Det är uppenbart att man inte kan klara sig utan plantor. Leaf selleri plantor odlas bäst i ett växthus, sådd deras frön i mars tillsammans med kål plantor, ettåriga blommor och en mängd gröna. Med stjälkad och selleri är det svårare - plantor för dem måste odlas hemma och sådd frön tidigt - i slutet av februari. När man får plantor av löv selleri i ett ouppvärmt växthus med biobränsle bör man komma ihåg att växter som odlas från plantor som utsätts för låga temperaturer (under + 10 ° C) är benägna att blomstra,vilket negativt påverkar grödans kvalitet. Den optimala temperaturen för odling av selleriplantor under dagen är + 14… + 16 ° C och + 10… + 12 ° C på natten.

Selleri frön gro inte bra eftersom de innehåller eteriska oljor som hämmar groning. För att påskynda groning är det därför klokare att så frön inte torra utan frön blötläggda i 1-2 timmar i varmt vatten. Efter torkning av fröna som tas bort från vattnet fördelas de jämnt över markytan, vattnas sedan försiktigt och tills plantorna dyker upp täcks inte fröna med jord, eftersom grobarheten påskyndas i ljuset. Plantor visas vanligtvis först efter 14-20 dagar. Behållaren med sådd frön förvaras i en lätt öppnad plastpåse och jorden i den fuktas efter behov genom sprutning. Efter att ha hakat fröna hälls ett tunt (högst 0,5 cm) lager av bördig jord ovanpå.

Ytterligare skötsel av plantorna innebär måttlig vattning, upprätthållande av temperaturen på cirka + 16 ° C och efter starten av aktiv tillväxt regelbunden utfodring varje vecka med en svag lösning av komplext gödselmedel (till exempel Kemira Lux). Efter att plantorna har två riktiga löv, dykas de i separata behållare eller direkt i ett växthus eller växthus (om väderförhållandena tillåter).

Plantera selleri plantor i marken

Selleri plantor planteras på en permanent plats efter normal (för kallresistenta grödor) uppvärmning av öppen mark - det vill säga i slutet av maj. Vid den tiden borde plantorna redan ha 4-5 sanna löv. Före plantering vattnas växterna rikligt.

Rotselleri plantor planteras med 50-60 cm gångar och ett avstånd mellan växter i rad på 30 cm. Petiole och bladselleri placeras tätare - enligt schemat: 40x20 cm. För bladselleri kan en enda plantering också vara vettigt. Faktum är att selleri stöter bort många skadedjur, i synnerhet kålfluga. Därför är ett bra alternativ att plantera selleri på en kålrygg mellan kålplantor. För rot- och petioleselleri fungerar inte detta alternativ, eftersom ökade doser kvävegödselmedel appliceras under kålen, inklusive halvruttnad gödsel, vilket inte tillåter selleri att bilda högkvalitativa rotgrödor och petioles, även om gröna kommer att var utmärkt.

Fördjupning av selleriets apikala knopp under plantering är oacceptabelt. Detta gäller särskilt för rotselleri, där rötter bildas på hela ytan av rotgrödan när den apikala knoppen fördjupas, vilket märkbart minskar dess storlek och försämrar dess smak.

Selleri plantering vård

Att ta hand om selleri är inte svårare än andra rotfrukter. Rensning, riklig vattning, toppdressing och förstörelse av jordskorpan genom regelbunden lossning av radavstånd (det senare är dock mer rimligt att ersätta mulching med bladskräp).

Men för att få bra rotgrödor måste jorden vara mycket bördig och toppdressing kommer inte att skada. I allmänhet är det vanligt att mata selleri två gånger under säsongen - två veckor efter plantering av plantorna och sedan ytterligare tre veckor senare. Du kan använda komplexa organominerala gödningsmedel (jätte, fertilitet etc.) eller bara mineralgödselmedel (till exempel Kemira) för utfodring. Det bör dock komma ihåg att det vid första utfodringen är tillrådligt att öka kvävedosen något jämfört med fosfor och kalium (dessutom spill med urea), och i den andra, tvärtom, öka dosen fosfor och kalium (strö över aska och superfosfat, följt av lossning för att bädda in superfosfat i jorden). På jord rik på organiskt material kan det andra toppförbandet göras med endast fosfor och kalium.

Efter rensning och lossning sprids den petioled selleri med jord vid botten av petiolesna, och en månad före skörd - till bladbladen. Tack vare denna procedur blir petioles bleka och får en mer känslig smak. Sådan hilling utförs inte på planteringar av blad- och rotselleri.

× Anslagstavla Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Selleri skörd

Selleri greener är redo att användas inom en och en halv månad efter plantering av plantorna, så att du kan klippa av dem under hela växtsäsongen. Det är bara viktigt att klippa mycket försiktigt för att inte skada den centrala njuren. Vid masskapning av löv (till exempel för frysning eller torkning) matas växterna dessutom med en lösning av mullein eller urea - då väntar en ny sats färsk selleri på dig om en månad. Vanligtvis under säsongen kan du ha tid att genomföra 3-4 sådana massiva nedskärningar. Allt detta gäller endast bladselleri. När man odlar bladstång och rotselleri är det inte önskvärt att klippa bladen (såvida inte en hel del), eftersom skärning saktar ner bildningen av bladstångar och rotgrödor.

De första rotgrönsakerna från rotselleri kan grävas ut i början av augusti. Det är inte svårt att välja mogna rötter i trädgården, eftersom gulningen av de yttre lövens spetsar indikerar mogning. Med den slutliga skörden av rotgrödor kan du inte rusa förrän hösten, men rötterna tål inte negativa temperaturer, så de måste skördas innan höstens kalla väder börjar.

Selleri recept

Selleri är en unik grönsak eftersom den har ätbara toppar och rötter. Den kan ätas rå, kryddas i soppor, stekas och bakas. Hackade grönsaker läggs till soppor och sallader, det är också en bra idé att frysa eller torka dem på vintern. Petioles och rötter kan också läggas till sallader och soppor, och en mängd olika grönsaksgrytor och bakade rätter kan tillagas med dem. Här är till exempel några enkla recept på läckra sellerirätter.

Sellerisallad med äpplen

Selleri - 1 kg, äpplen - 5 st., Vegetabilisk olja - 5 msk. l., kycklingbröst (kokt) - 200 g, juice av 1 citron, majonnäs, salt och peppar - efter smak.

Tvätta, skala och skär i selleri rötter i tunna remsor, strö över citronsaft (för att bevara färg) och gnugga med salt tills det är ömt. Skala och utsäda äpplen, skär också i tunna remsor och strö över citronsaft. Hacka kycklingen i små bitar och blanda med äpplen och selleri. Krydda salladen med majonnäs.

Selleri bakad i gräddfil

Selleri (medelrot, eftersom det finns rötter och över ett kilo i vikt) - 4 st., Gräddfil - 1 glas, vetemjöl - 1 matsked, ost (riven) - 2 matskedar, salt.

Skär de skalade sellerirötterna i nudlar och koka i saltat vatten tills de är ömma. Töm vattnet. Lägg selleri i en smord maträtt, häll över gräddfil blandad med vetemjöl, strö över riven ost. Baka i ugnen.

Selleri stuvad med tomater

Selleri (medelrot) - 6 st., Tomater - 4 st., Vegetabilisk olja - 3 msk, gräddfil - 2 msk, mjöl - 1 msk, socker - 1 msk, persilja (gröna), dill - efter smak, salt.

Skala den kokta selleri, skär i kuber, stek i vegetabilisk olja, tillsätt de skalade hackade tomaterna, strö över mjöl, salt, låt sjuda tills det är ömt. Tillsätt socker, gräddfil, finhackad persilja och dill i den färdiga skålen.

Kyckling med ris och selleri

Kycklingbröst - 300 g, ägg (protein) - 1 st, mjöl - 1 msk. l., petioled selleri - 1 kvist, röd paprika - 1 skida, ingefära - 4 stycken, lök - 2 st., vegetabilisk olja - 1,5 msk. l., sojasås - 2 msk. l. cognac - 1,5 msk. l., stark kycklingbuljong - 2 msk. l. kokt ris - 500 g.

Hacka kycklingköttet, saltet, tillsätt salt och mjöl. Hacka selleri, röd paprika, ingefära och lök fint. Värm olja i en stekpanna och stek köttet tills det är ömt. Lägg den på en skål. Lägg selleri, peppar, ingefära och lök i en stekpanna. Stek allt detta i ungefär en halv minut och kombinera sedan med kött. Tillsätt sojasås, cognac och buljong och värm igen. Servera med varmt ris.