Violer I Människans Historia Och Matlagning

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Efter en lång kall vinter kommer våren att komma igen, de första blommorna dyker upp och den känsliga doften av violer möter oss i trädgården.

Deras blå med en lila nyans, liksom vita och rosa små blommor är ovanligt graciösa och betyder utan tvekan vårens ankomst.

Om du en gång bosatte dem i en trädgård någonstans under fruktträd, sprider sig ytterligare violer sig själva genom sådd. Och varje vår kommer en tät grön matta med ljusblå-violetta blommor att locka uppmärksamhet hos gäster och ägare av trädgården.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

En av de många legenderna om blommor berättar att violer uppstod från tårarna av Adams tacksamhet när ärkeängeln Gabriel förde honom den glada nyheten om Herrens förlåtelse för sina synder. En annan legend berättade att när en gång solguden Apollo förföljde med sina brinnande strålar en av Atlas bedårande döttrar. Den stackars tjejen vände sig till Zeus med en uppmaning att skydda henne. Den stora Zeus lyssnade på grunderna och förvandlade flickan till en underbar violett, skyddade henne i sina himmelska buskar, där hon har blommat varje vår sedan dess och fyllt den himmelska skogen med en doft.

Och så hände det att dottern till Zeus och Ceres - Proserpina - rev violer i dessa skogar, och vid den tiden kidnappades hon av Plutos plötsliga utseende. Den skrämda Proserpina släppte blommorna från händerna och de föll till marken … Sedan dess har vi haft dessa vårblommor med en unik arom. Denna berättelse tjänade de antika grekernas uppfattning av violer som en blomma av sorg och död, därför användes violer för att dekorera både dödsbädden och gravarna för unga, för tidigt döda flickor.

Samtidigt tjänade denna blomma, som en gåva och ett meddelande till Proserpina, som ges varje vår till mor Ceres, grekerna som en symbol för naturen som återupplivas varje år på våren och var mottot för Aten. Pindar sjöng det som en stad krönt med violer, målare och skulptörer skildrade Aten som en kvinna med en krans av violer på huvudet.

Kransar och buketter av violer prydde de antika grekernas kläder och bostäder, statyer av inhemska gudar. På den tiden fanns det en charmig sed - att dekorera med violer barn som nådde tre års ålder på vårlovets dag, vilket innebar deras inträde i livet som små medborgare.

Violer var grekernas favoritblommor. Homer talade om nymfen Callipso charmiga grotta och målade den med så underbara violer att till och med den evigt skyndade och inte stannade vid någonting kunde Mercury inte hjälpa till att bromsa takten.

Romarna var också mycket förtjust i violer. De uppskattade och använde dem som en medicinalväxt, tillsatt till vin, som kallades vårdrycken. I utkanten av Rom, liksom Aten, ockuperades av violetplantager, som användes i samband med nästan alla religiösa festivaler och alla glada händelser. Plinius klagade på detta och sa att det skulle vara bättre om dessa länder ockuperades av användbara olivlundar. Violer sjöngs av de bästa romerska poeterna, deras bild präglades på mynten i staden Genna på Sicilien.

Och bland de forntida gallerna var violetten också en av favoritblommorna, den tjänade som en symbol för oskuld, blygsamhet och oskuld. Hon var utspridd med nygifta bröllopsängar och dekorerade samtidigt graven för den för tidigt döda bruden. Gallernas ättlingar - fransmännen adopterade kärleken till dessa charmiga blommor och tilldelade vinnarna av poesitävlingar i Toulouse med en guldviolett, en av de högsta utmärkelserna.

Violer älskades passionerat av kända karaktärer i fransk historia - favoriter av kungar, berömda skådespelerskor. De säger att den berömda skådespelerskan Clairon, som bodde i slutet av 1700-talet, var så förtjust i den här blomman att en av hennes beundrare startade ett växthus av violer åt henne. I 20 år året runt fick Clairon en bukett violer varje morgon. I sin tur, som visade honom inte mindre beständighet, plockade Clermont en blomma varje kväll och bryggde ur den en kärleksdryck - Elisire d'amore.

En passionerad beundrare av violer var den berömda Sarah Bernhardt, vars hela lägenhet och klänningar sägs vara doftande av dofter av violer, och hela huset pryddes med buketter av dessa underbara blommor året runt.

Violets spelade en speciell roll i ödet för kejsarinnan Josephine Beauharnais, Napoleons fru. De påminde henne om frihetens återkomst. I början av revolutionen fängslades Josephine, precis som många andra oskyldiga offer, i Conciergerie (preliminärt fängelse), där hon väntade på avrättningen av guillotinen från minut till minut. En kväll kom fängelsevaktens lilla dotter till henne och tog med sig en bukett violer. Josephine tog detta som ett tecken på en överhängande förändring av ödet, och hennes höga rankade vän bekräftades verkligen med framgång och hon släpptes snart. Sedan dess har violetten blivit en symbol för liv och lycka för Josephine. Hon gav dessa blommor till dem som var olyckliga och led, så att hoppet om en lycklig öde inte skulle lämna dem.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Vid deras första möte med den unga general Bonaparte pryddes Josephines hår och klänning med violer, och vid avsked föll en massa blommor vid hennes fötter. Napoleon tog upp den, pressade den passionerat mot läpparna och tog den med sig som ett löfte om deras kärlek.

Sedan, när de gifte sig den 9 mars 1796, i stadshuset i Paris, var Josephine klädd i en klänning vävd med violer, i armarna och på hennes bröst var buntar av dessa doftande blommor - blommorna av hennes kärlek och lycka. De förblev en symbol för sin kärlek, och varhelst Napoleon var fanns alltid en bukett med färska violer i hans frus sovrum.

Så småningom ökade berömmelsen och kraften hos Napoleon, och Josephines stjärna började blekna - hon kunde inte ge arvet till tronen till sin man. Rykten sprids om att Napoleon var redo att välja en person av kungafamiljen till sin fru. Den 9 mars 1808 kom, och det var dags att överlämna en bukett violer, men de var inte där. Slottets trädgårdsmästare dog, och det fanns inga violer i hela Paris. Slutligen, vid någon gammal kvinna, såg Napoleon en korg med violer, glad, kastade guldmynt till henne, tog den bästa buketten och förde den triumferande till Josephine.

Hon var glad, tackade för blommorna, men blev plötsligt blek och nästan svimmad. Tappade buketten och utropade med skräck:”Gå bort, bort! - det här är dödens blommor … De blommade på graven! När den gamla blommflickan hittades erkände hon att hon verkligen hade plockat blommor från kyrkogården, och de var blommor som en gång gavs av Josephine till den lilla Dauphin och planterades på hans grav. Från det ögonblicket fanns det ingen frid i Josephines hjärta, olycksföreställningen lämnade henne inte.

Och hon var verkligen tvungen att dela med sin älskade - Napoleon meddelade henne sitt beslut att skilja sig och gifta sig med den österrikiska kejsarens Maria-Louises dotter. Josephine drog sig tillbaka till sitt älskade slott Malmaison, där hon bodde i avskildhet, planterade blommor och bara betrodde sin sorg till dem. Men bland trädgårdsblommorna fanns det nu inte längre violerna som hon älskade en gång, hon kunde inte ens höra om dem …

Fyra år senare, den 9 mars 1814, framträdde en treårig baby för henne med en bukett violer - Napoleons son och efter honom kejsaren själv. Josephine rörde sig till tårar och kastade sig i famnen på sin älskade och glömde ett ögonblick bitterheten i hennes brott. Men det här var det sista lyckliga ögonblicket i hennes liv. Två månader senare, på samma plats, stod en kista med hennes kropp, strödda med violer … Efter Napoleons död hittades två torkade violer och ett lock av blont hår på hans bröst i en guldmedaljong: minnet av hans morgon och kvällstjärna - hans kära Josephine och hans inte mindre kära son - kungen i Rom.

Violer i is eller socker?

Sedan urminnes tider har violer prydt inte bara trädgårdar utan också … festbord. Och inte så mycket i buketter som i vaser, skålar och salladsskålar.

Få människor vet att många blommor är ätbara och har använts som en gourmetkulinarisk delikatess i århundraden. Så, violer, separerade från den gröna koppen, används för att dekorera och lägga till arom, ovanlig smak till vårgröna sallader. De kanderade violetta blommorna är förvånansvärt vackra, som dekorerar efterrätter av alla slag.

De framställs enligt följande: blommor åtskilda från kopparna smutsas med färskt kycklingprotein på båda sidor med en pensel. Därefter pulveriseras blommorna med fint strösocker, läggs på rent pergament och lämnas på en varm och torr plats i 10-12 timmar för att torka och härda. Kanderade blommor förvaras i en tätt tillsluten behållare tills de används, men inte mer än två dagar.

För mer tillförlitlig och långvarig skörd, istället för protein, används arabiskt gummi, som används för att smörja blomblad innan du dammar med socker. Efter att ha köpt det på ett apotek späds en tesked arabiskt gummi i 1,5 msk vatten eller gin, vodka. Blommor som kanderats på detta sätt kan förvaras i en förseglad behållare i flera månader.

Violette blommor kan frysas i isbitar och blommig is kan serveras med kalla drycker för att kyla te, juice. Samtidigt hälls formar inte bara med vatten utan också med saft, fruktjuice. Snälla och överraska dig själv och dina nära och kära med den utsökta dekorationen av vårbordet!

Elena Kuzmina

Författarens foto