Rutabaga Recept

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Original och läckra recept från den nu sällan odlade rutabaga grönsaken

Hur många gånger, förbi min trädgård, såg lokala invånare och tittade på den gröna utskärningen och sprider löv av växter som sprider sig på sängarna och frågade förvånad:

- Och vad är det?

- Rutabaga … - svarade jag.

Och som svar hörde jag nästan alltid samma sak: "Är det gott?" … Och skakande på huvudet tillade de: "Är det värt en sådan nonsens att ta plats i trädgården?"

Sådana dialoger indikerar att rutabaga nu är en grönsak av kålsläktet, helt bortglömd. Därför är det inte utan anledning att nästan ingen odlar denna växt i de omgivande byarna och i sina sommarstugor.

En sådan ouppmärksamhet för svenskan försämrar dock inte dess meriter. Den innehåller faktiskt 5-10% sockerarter, 0,6% proteiner, 0,2% fett, 8,8% kvävefria extraktivmedel, C-vitamin, som inte förstörs ens under tillagningen.

Trots de uppenbara fördelarna med rutabaga har jag inte hittat ett enda recept relaterat till denna grönsak, även om jag har tittat igenom många nya kulinariska litteraturer och publikationer i pressen de senaste åren. Men många näringsrika och läckra rätter kan göras från rutabagas med gamla recept. Jag föreslår att flera av dem …

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Rutabaga sås

Efter att ha skalat 2-3 stora rutabagas, skär i små rektangulära bitar, tvätta. Lös upp 1,5-2 msk koolja eller 3-4 matskedar vegetabilisk olja i en kastrull, stek 1 msk mjöl i den, rör om; späd 2,5 koppar kött eller svampbuljong, låt det koka och täck med lock. Koka tills svensken är öm. Servera med hackad persilja.

Rutabaga kotletter

Skala 1 kg svensk, skär i bitar, häll varmt vatten och låt stå i 10-15 minuter. Töm sedan vattnet, lägg rutabagorna i en kastrull, täck med kokande vatten och koka tills det är mjukt. Efter det, passera rutabagen genom en köttkvarn, salt, kör 4 ägg i den, lägg 2 matskedar smält smör, krossade vita kakor (200 gram), muskotnöt och slå allt bra. Från den resulterande massan, mögel kotletter, strö över brödsmulor och stek i olja.

Förbered såsen till kotletterna: lägg de tvättade russin (glas) i en kastrull, häll 2-3 koppar vatten, tillsätt 2 matskedar olja, ett halvt glas socker och koka i 15 minuter (från kokpunkten), tillsätt sedan ett halvt glas gräddfil i såsen, en matsked mjöl, rör om och koka.

Bovetegröt med rutabaga

Skala 500 gram ung rutabaga, tvätta, riv, lägg i en kastrull med smör och stek, rör om ofta. Tvätta 300 gram bovete, töm vattnet och blanda spannmålen med stekt rutabaga, lägg i en kastrull och koka tills gröt tjocknar. Lägg sedan smör, socker, salt i gröt, blanda, täck och sätt i en het ugn i 2 timmar.

Rör vid gröt så att det inte finns några bitar av rutabaga vid servering och häll över med het olja.

Rutabaga fylld med porcini-svamp

Baka 1 kilo svensk, klipp av huden, ta bort massan från mitten och hugga. Inlagda porcini-svampar (300 gram), tvätta, hugga och steka i olja med två finhackade lökar. Blanda de stekta svamparna med den hackade rutabagamassan och grejer med rutabagen. Häll smör över de fyllda rutabagorna, stäng locket och sätt i en het ugn i 30 minuter. Häll sedan i ett glas tjock gräddfil och brun på toppen.

Stekt rutabaga

Skär svensan skalad från huden i breda skivor 8-10 mm tjocka. Strö över fint bordssalt, peppar och panerat i vetemjöl strax före stekning. Stek rutabagaskivorna på båda sidor. Ta den stekte rutabagaen till beredskap: för detta, lägg den i ugnen i samma skål som den stekades i (stekpanna, bakplåt). Servera varm med smörmal, gräddfil, strö med persilja eller dill.

Rutabaga - 250 gram, mjöl - 10, lite smält - 10, gräddfil - 40, örter, peppar.

Rutabaga gryta

Skär rutabaga i små bitar, steka lätt med smör, tillsätt köttjuice, köttsås och låt sjuda med låg koka. Krydda den färdiga rutabagaen med salt och socker. Servera som en oberoende maträtt eller som en maträtt för kötträtter.

Rutabaga - 200 gram, smör - 15, köttjuice - 30, sås - 100, socker - 10.

Rutabaga, aprikos och keso pudding

Hacka rutabagaen med "nudlar" och låt sjuda med fem gram smör och mjölk. När rutabaga är färdig, tillsätt spannmål, socker och blöt, finhackade aprikoser i den. Blanda och kyla hela massan, tillsätt sedan riven keso och vispad protein, blanda, lägg i en smord form, häll över med olja och baka. Servera med gräddfil.

Rutabagas - 75 gram, aprikoser - 50, keso - 50, mjölk - 30, smör - 10, socker - 10, semolina - 10, gräddfil - 30, 1 äggvita.